全麦坚果软欧包，每一口都脆香

作者： w_月亮樂

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 40克
• 全麦面粉 60克
• 蜂蜜 3g
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 细盐 5克
• 清水 180克
• 核桃 20克
• 巴旦木（腰果） 20克
• 瓜子仁 20克
• 葡萄干 20克
• 蔓越莓干 20克
• 装饰：黑白芝麻

全麦坚果软欧包，每一口都脆香的做法步骤

步骤 1

面包桶里放入除坚果、芝麻外的材料。

步骤 2

和面一个阶段、加入混合坚果、继续搅拌均匀。

步骤 3

进行第一次发酵。发酵至两倍大。分成四等份、分别滚圆后静置松弛10分钟。

步骤 4

 在造型完毕的面包胚表面喷少许水，使表面沾满黑白芝麻，收口朝下放入烤盘中。放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右。

步骤 5

割包。放入烤箱中层，190度，22分钟，烤制完成后马上取出放在晾架上冷却。

全麦坚果软欧包，每一口都脆香的小贴士

高筋面粉：王后硬红。低筋面粉：王后软红。 1、面粉吸水性不同，请预留少许清水，不要一次过全部加入 2、此方的混合坚果有大杏仁、开心果、提子干和花生仁 3、此方的含盐量偏高，成品吃起来的有点咸，有点嚼劲 4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整 6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

菜谱创建时间：2019-11-03 21:55:29