红烧羊肉 | 好吃不上火

作者： 蜜蜜的小世界

冬天宜吃些羊肉，传统做法各种香辛料，吃了身体容易上火。 尝试用最少的调料，做了一锅老少皆宜的红烧羊排，好吃暖身不上火。

用料

• 羊羔排 500克左右
• 白萝卜 1根
• 水果玉米 1根
• 老姜 1块
• 桂皮 1块
• 薄荷 3根
• 生抽 1勺（大汤勺）
• 老抽 1.5勺（大汤勺）
• 盐 适量

红烧羊肉 | 好吃不上火的做法步骤

步骤 1

羊羔排切块泡冷水，2-3小时，把血水泡出来，中途换水2-3次。泡得肉有些发白，水变清澈。 烧一锅水，放点酒（料酒、黄酒、白酒均可），水开后放入羊排焯水，大概2-3分钟。 捞出羊排控水。

步骤 2

锅烧热，少量油（羊排有些脂肪），放姜片桂皮，煎出香味。 放入羊排，稍微煎一下，大概2-3分钟。 沿着锅边倒入生抽和老抽，炒香。

步骤 3

倒入切好的白萝卜和玉米，略翻炒几下。

步骤 4

倒入开水，淹过食材。然后把整锅食材倒入高压锅，最高压力，压15分钟。关火解压放气。 打开盖子，开小火，尝咸淡适量加盐，这里放入薄荷增香，拌匀即可出锅。

步骤 5

乘出来就开吃吧～羊肉特别软糯。

步骤 6

PS：薄荷长这样。跟云南朋友学的做法。

菜谱创建时间：2019-11-03 14:46:37