咖啡黄油轻乳酪

作者： 钱小珠

一直很喜欢黑白淡奶😝 终于！他们也有了自己的黄油，这款是发酵型黄油，所以香味和普通黄油很不一样，很喜欢💕 发酵型黄油做点心更香～现在可以多种选择啦啦 这款黄油和传统的发酵黄油比，颜色更黄一点，香味也浓，一打开包装就能闻到，做出来的点心也超香

用料

• 奶油奶酪 80g
• 黄油 20g
• 咖啡 40g
• 咖啡粉 2g
• 白巧克力 20g
• 低筋粉 30g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 38g

咖啡黄油轻乳酪的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，模具推荐用不沾模，或者刷脱模膏，鸡蛋蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏

步骤 2

把奶油奶酪80g，黄油20g，白巧克力20g，咖啡40g（用挂耳和热水冲出来的，可以冲的浓一点），咖啡粉2g（光用咖啡味道太淡了，加一条速溶黑咖啡粉刚好）

步骤 3

全都放盆里，微波炉加热30秒，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒

步骤 4

然后把低筋粉筛进奶酪糊里，用蛋抽划Z字搅拌至无颗粒

步骤 5

加入两个蛋黄，搅拌至顺滑 预热烤箱160℃

步骤 6

接着开始打蛋清，细砂糖分三次加入蛋清，一开始打到粗泡第一次加糖，第二次是蛋清开始细腻再加，第三次是刚开始出现纹路时加入

步骤 7

蛋清打到湿性发泡就可以，就是提起打蛋头会有大弯勾，别打太过了，容易开裂

步骤 8

先取1/3打发好的蛋清到面糊中翻拌均匀，再把拌匀的面糊倒入蛋清盆中，继续翻拌均匀

步骤 9

然后把面糊装进裱花袋里，再挤入模具里，这样气泡会好很多（这里小心动作要快，有咖啡，消泡速度很快）

步骤 10

烤盘里倒热水，然后把盛有面糊的模具放进烤箱 152℃烤25分钟就可以啦，结束之后不要立马拿出来，等烤箱降温到100℃左右再拿出来

步骤 11

完成啦，可以融化巧克力淋在甜甜圈上，更好吃哦～白巧黑巧都可以 超级好吃！ 刚出炉的最好吃！ 冷的口感不同，建议加热吃哦～

咖啡黄油轻乳酪的小贴士

方子糖量不多，千万别再减糖了！ 咖啡可以选品质稍微好一点的，做出来的成品更好吃 小朋友也能吃，不算很重的咖啡味

菜谱创建时间：2019-11-03 13:21:31