入口即化红烧肉

作者： woointz

肥美，汤汁浇饭，汤汁做面，都是好吃到灵魂颤抖

用料

• 老抽 勺
• 京葱 3-4段
• 五花肉 克
• 生抽 勺
• 冰糖 克
• 料酒
• 五花肉 350-500克
• 花椒（可选） 几粒

入口即化红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，可以先不用切小块，葱切段，姜切片

步骤 2

冷水下锅，没过五花肉，倒一点料酒，下葱姜，下几粒花椒（去腥）

步骤 3

大火烧开，煮5分钟，期间去掉血肉漂浮末。

步骤 4

肉块捞出，肉汤倒进电饭锅的锅子备用。

步骤 5

肉块切块，大小最好是一口吞的那种。肥瘦都有。

步骤 6

锅不洗，大致擦干。中火热锅，直接下油，稍微多些，下冰糖5-8粒，油没过冰糖，小火，铲子搅拌，可以弄碎冰糖。搅拌到变可乐颜色冒泡，下肉块，翻炒均匀上色。大约一分钟。太久会苦，不要太久。

步骤 7

下一勺老抽（爱吃咸两勺），2-3锅圈的生抽，一勺糖，爱吃甜酌情加点

步骤 8

翻炒一下，关火，全部倒进电饭锅，搅一下，保证水没过肉。开煲汤模式，1h左右。

步骤 9

结束后，把锅中汤，肉倒回炒锅，大火收一下汤。

步骤 10

出锅，撒点芝麻。

菜谱创建时间：2019-11-03 00:20:22