洗净所有食材备用
巴沙鱼切片,加鸡蛋,料酒,生姜,胡椒粉,淀粉,少许盐,抓匀后加入一小勺油再次抓匀
食材改刀,番茄切丁,香菇切片,木耳去蒂
热锅起油,加入葱花爆香后,将番茄丁放入翻炒,翻炒均匀后加番茄酱。
当番茄丁略微糊化时,加入香菇片,木耳,翻炒均匀后加入一小碗水,并加少许盐调味。
约五分钟后,加入腌制好的巴沙鱼片,开小火,过程中尽量不要翻动,避免鱼肉松散,一分钟后用锅铲推一下,受热均匀。 最后盛出摆盘即可
1.腌制鱼时,油要单独最后放,这样才能锁住水分,使鱼肉鲜嫩。 2.配菜主要是番茄,其他的喜欢吃什么加什么都可以。 3.方便的话可只加鸡蛋清,煮出来的鱼片更清爽~