杏仁蜂蜜小纸杯蛋糕

作者： 甜悦时光

喝一杯红茶～配点小甜点～这样聊八卦不会说的嘴干🤣

用料

• 牛奶 20克
• 黄油 20克
• 蛋清 50克
• 细砂糖 30-50克
• 盐 1克
• 蛋黄 40-44克
• 低筋粉 50克
• 美国大杏仁片 适量
• 蜂蜜 适量
• 食用油 适量

杏仁蜂蜜小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备迷你布丁杯➕迷你小纸托

步骤 2

找个童工可以免费干活的摆好😃纸托放入布丁杯子、妈吖～合适得很……

步骤 3

我用安佳的黄油和牛奶

步骤 4

黄油牛奶隔水融化～使用温度不要超过40度

步骤 5

拿出闲置的老母鸡下的蛋😉分蛋

步骤 6

蛋黄稍微搅匀、不要打发

步骤 7

蛋清和糖盐➕两滴柠檬汁用机器快速打发

步骤 8

打成有小弯钩这个状态、我的定义是中性发泡（每个人对于形容词都不同😁）

步骤 9

改中速转转让蛋白霜细腻点

步骤 10

倒入搅匀的～已经闲的发慌的蛋黄

步骤 11

顺便刮刮容器的旁边的蛋白霜、好混合均匀一些

步骤 12

中低速把蛋白霜和蛋黄搅匀有点细腻状态

步骤 13

过筛面粉入蛋糊里面～先过筛一半面粉切拌手法、拌匀后再筛入另一半面粉拌匀

步骤 14

拌好的面糊装出来一点与融化好的黄油牛奶调匀成乳化状态

步骤 15

这个是调好的、只有先调好才能很好的跟你的面糊融合、不然很难搅匀～搅拌过多会消泡

步骤 16

乳化好的黄油牛奶糊糊沿着容器边边倒入轻轻拌匀即可

步骤 17

找个杯子转入裱花袋

步骤 18

倒入面糊夹住口～文具店买这样的夹子～烘焙好帮手

步骤 19

挤它～虐它7-8分满即可

步骤 20

美国大杏仁片～好东西😁免费童工不用白不用😂撒上～也可以用椰子片～随你喜欢

步骤 21

我是风炉～多层同烤～预热170°入炉调回155度烤25分钟、看上色情况、颜色不够黄～可以调160度再来5分钟

步骤 22

蜂蜜➕食用油

步骤 23

蜂蜜食用油搅匀至糖稀状

步骤 24

出炉后放凉一点点-还比较温热时刷上调好的油蜂蜜、此步骤第一是为了增加风味、第二保持蛋糕更柔软湿润（海绵蛋糕一般表皮较干）

步骤 25

出炉啦～这童工特别爱吃🤪🤪🤪

步骤 26

挺美的～

步骤 27

最后说明：配方的糖我觉得30克刚好～喜欢甜的可以适量增加、但是不能超过50克、至于蛋黄嘛40克～44克之间都可以哈……烤箱也是每个都不太一样、我给的风炉温度参考而已、如果你多盘可能要相对增加时间和温度、平炉的温度大概上火165～170度、下火160度、有问题留言吧！

菜谱创建时间：2019-11-02 19:28:21