豆角干香菇包子

作者： MICKEY110

妈爸在乡下种了好多虹豆，吃不及就做成了豆角干。豆角干自带一股干菜的香味，做成包子非常诱人。我这次做的时候加了些辣咸菜，更加开胃可口，一口气吃2.3个都不腻！ 做馅的盐用量我就不写了，因为是炒熟了的馅，可以试咸淡，自己把握住就好！个人觉得包做包子馅稍微咸一点成品更好吃😋，我是加了咸菜的就没放多！

用料

• 香菇 10朵
• 五花肉 300克
• 豆角干 200克
• 红萝卜 2根
• 香葱 5根
• 辣咸菜 小把
• 姜 一小块
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 芝麻油 1勺
• 酱油 2勺
• 以上是包子馅
• 下面是包子皮
• 低筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 250克
• 盐 3克
• 糖粉 23克
• 油 3克

豆角干香菇包子的做法步骤

步骤 1

准备馅料。辣咸菜、香菇、红萝卜、豆角干切碎，葱切成小段，姜去皮后拍成末，五花肉剁肉末状。

步骤 2

热油加姜下锅，先放多点油炒下肉末炒熟，依次加入豆干、香菇、红萝卜、加点水，然后加盐、蚝油、酱油、芝麻油调味，最后下香葱翻炒均匀。做好的馅料摊开放凉备用。

步骤 3

揉面和发面。40度温水加酵母，等酵母融化后等大概2分钟，酵母起反应会产生小小的泡泡，可以关注下。面粉称好后加盐加糖，慢慢把酵母水加入，一面加用筷子搅拌成絮状，加一点点油揉成光滑的面团(看上图)。揉好的面团放烤箱发酵功能，发酵半小时，发酵的时候最好旁边放一杯温水，免得面粉表面发干。

步骤 4

包包子。把发好的面团轻揉一下把里面的气排出来。把气排出来的面团从中间切开表面是光滑没有气孔的。

步骤 5

把面团分成等份的小剂子，擀成里面厚边沿薄的面皮，加馅料包成包子。包子皮不可擀得太薄，否则不利于发酵！我是按40克一个面团包的，包的包子不是很大。

步骤 6

蒸包子，因为面团发酵得充分，就一次性发酵就可以了，不用再二次发酵了。直接冷水下蒸锅。在蒸屉上放一些油纸，把包子放上去后大火整18分钟就可以了。

步骤 7

自己做的包子，可以狠狠地加馅料，皮薄馅多，怎么吃都不够！

步骤 8

吃货一口气可以吃3个

豆角干香菇包子的小贴士

冷水下锅可以让包好的包子在蒸气中充分的发酵，面团加适量油可以让面团更柔软！

菜谱创建时间：2019-11-01 16:48:15