无吉利丁 山楂棒棒糖

作者： 徐姐姐要努力

记录我的第一次制作。 真心想学的请仔细看3遍‼️‼️‼️ 零添加无防腐剂，无色素糖精，无吉利丁，超健康的棒棒糖。 现正当山楂季，快来跟我一起做。 每张图都是我自己拍的。 山楂,又名山里果,山里红.蔷薇科山楂属,落叶乔木,其高可达6米.山楂是一种红核果类的水果,其核质硬,果肉薄,味微酸涩.果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种.山楂能健脾开胃,消食化滞,活血化痰,具有降血脂,血压的作用。

用料

• 新鲜山楂果去核 200克
• 冰糖(或白糖) 150克
• 熟糯米粉 60克
• 纯净水适量用于煮山楂
• 适量无色无味的油

无吉利丁 山楂棒棒糖的做法步骤

步骤 1

又红又大个的果肉饱满的新鲜山楂果

步骤 2

去完核掰开，要快点加盐清洗，不然会氧化。

步骤 3

放糖，锅中加适量水不要盖过山楂，煮20分钟，

步骤 4

用勺子压压凉一会放破壁机破壁，破壁机可加入纯净水一丢丢。

步骤 5

破壁机出来是这样的，肉眼看似好细，其实不是的，还是要过筛哦。。。

步骤 6

上图的泥过筛后还是有渣渣的，这个过程有点虐心，我的是0.12mm筛子。

步骤 7

过筛完最后是这么细腻的成品口感才会更好吃哦。

步骤 8

‼️‼️不粘锅小火慢慢炒，这个时候就是锻炼我们的耐心了，真心虐死我了。你们做做就会懂我了！炒到我的肩周炎犯病了。😢😢😢

步骤 9

‼️‼️炒到山楂泥变少，炒着比较吃力，会挂在刮刀上不流动就可以了。

步骤 10

‼️‼️‼️切记等凉一会，再加入粉，分两次加入熟粉，拌匀成面团，不然口感吃起来会粘牙的哦。 我这是配方4倍的量，第一次加粉忘记拍图了，这是第2次加的时候拍的，下次补图。

步骤 11

称剂子11克一个搓好。

步骤 12

就是这样的啦，一个个压入模具

步骤 13

手套上可以抹点无色无味的油，防粘‼️‼️

步骤 14

脱模具插棒子，这是小姐姐活慢慢来。😂😂😂，放入烘干机 ，90度5小时，成品10克一个。

菜谱创建时间：2019-11-01 12:37:37