爽口水碌菜（酸菜）

作者： Am不吃鱼

水碌菜炒牛肉，水碌菜大肠……最是下饭 但常去市场买这个总是看运气，不知道味道可好，是否爽口，是否新鲜，还要担心制作过程是否干净卫生 这个方子是开餐厅的嫂子教我妈妈的，今天做好，第二天就可以吃，简单易做，又很快都有的吃，你就可以吃饭新鲜的水碌菜啦

用料

• 盐 100克
• 醋 150克
• 芥菜 700克
• 水 1700克

爽口水碌菜（酸菜）的做法步骤

步骤 1

准备新鲜芥菜，晾干水分（一定不能有水哦）

步骤 2

水煮沸，加入盐，搅拌至融化

步骤 3

倒入白醋，备用

步骤 4

把已经倒入食盐和白醋的开水倒入芥菜中

步骤 5

让芥菜全部浸泡在里面，静置即可

步骤 6

做好的水碌菜，爽脆又好吃

爽口水碌菜（酸菜）的小贴士

1，图中没有用密封罐装起来，直接就用盆装好第二天就能吃了，但如果做的多一些一天吃不完，最好还是用密封罐哦，这样才能保存好，或者捞起来放冰箱冷藏 2，一定要让芥菜全部浸泡在盐水中，不然要是两三天不吃就会发霉长毛 3，所有腌制类的东西都是不能碰油和生水的，所以一定要格外注意，煮水的锅也要用洗洁精洗干净，如果用盆装，尽量用东西挡着，避免有杂物或者生水弄进去导致变质 4，这样腌出来的咸菜是特别爽口的 5，酸咸度大家可以根据自己的口味调整，这样就可以吃到合口味的啦 6，炒这个菜一定要放蒜头，超香 7，如果要放密封罐，尽量不要直接倒开水进去，避免玻璃破裂，造成不必要的伤害。可以先用盆装好，等温度适宜后再装入密封罐

菜谱创建时间：2019-10-31 21:04:54