轻松易做糯米蛋

作者： 丶Snowy_

在店里面吃过一次，就回来尝试做了一下！制作步骤简单 一次性做了十多个放着慢慢吃！

用料

• 生咸鸭蛋 14个
• 干香菇 3朵
• 圆糯米 200克
• 香肠 50g
• 肉沫（也可以用五花肉） 50g
• 青豌豆 50克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

轻松易做糯米蛋的做法步骤

步骤 1

❤️泡糯米❤️
将糯米淘洗后浸泡一夜，第二天使用！

步骤 2

❤️清洗食材❤️
青豌豆剥好清洗备用
干香菇清洗后用温水浸泡

步骤 3

❤️腌制食材❤️
肉沫（五花肉），如果是准备的五花肉就切成丁！放入料酒、生抽、老抽腌制一个小时！（老抽只是上色不需要太多，料酒也适量，太多了料酒味道重）

步骤 4

❤️食材改刀❤️
将香肠切成丁 泡好的香菇也切成丁！

步骤 5

❤️准备鸭蛋❤️
鸭蛋洗干净后，用小勺子在尖那头敲个小洞，把蛋白全部倒掉，留下蛋黄。
敲碎的蛋壳一定要捡出来，倒的时候要小心 别把蛋黄一起倒了。

💛题外话：鸭蛋白直接倒掉有点浪费，可以用个碗装起来蒸熟捏碎，和切碎的青椒放在一起炒来吃。

步骤 6

❤️拌料❤️
以上工序完成后开始将糯米、香菇丁、香肠丁、腌制后的肉沫、青豌豆放一起，加入料酒、盐、生抽、老抽拌匀。
料酒不用放太多 ，老抽只是为了上色不用放太多，盐和生抽也适量！可以拌了之后尝下糯米盐味够不够！不够再加

步骤 7

❤️装料❤️
将拌好的料装入鸭蛋，然后裹上一层铝锡纸！


步骤 8

❤️蒸❤️
全部包好后，上锅蒸！
水开后转小火我蒸了两个半小时！我就是用普通蒸锅，没有用高压锅什么的！感觉不放心的可以蒸3小时！

步骤 9

❤️完工❤️

轻松易做糯米蛋的小贴士

挺简单的菜 ，重点就是要控制好盐量！拌料一定不要放咸了！然后肉多肉少其实自己控制！不用太刻意控制非要多少克！铝锡纸不要裹太厚，有可能会影响蒸制时间！

菜谱创建时间：2019-10-31 20:04:41