原创卤牛肉

作者： 黄金布布

卤鸡蛋的汤汁再次利用😊

用料

• 牛肉： 1000克（牛键）
• 生抽： 100克
• 糖： 20克
• 腐乳汁： 3勺
• 老抽： 1勺
• 八角： 1～2个
• 花椒： 20多粒（去腥）
• 香叶： 2片
• 小茴香： 少许
• 桂皮： 半根
• 豆蔻（白）： 1～2个
• 姜： 少许
• 葱： 少许
• 料酒： 3勺
• 香葱： 1小把

原创卤牛肉的做法步骤

步骤 1

生牛肉多洗几遍，冷水下锅，锅里放点儿葱，姜，料酒（去腥）。水开后再煮2～3分钟捞出（便于牛肉出血水），用水冲洗干净装袋放到冰箱冷冻室再冷冻1小时（也是为了出血水）。

步骤 2

利用冷冻时间另起一锅，锅里加水，生抽，红糖，香葱，一起煮好后，（煮牛肉的时候把香葱捞出来弃掉）这时候牛肉也冻好了，从冰箱里拿出来用水冲洗干净放入锅里，再加入料包（前面的干料），腐乳汁，老抽。开始煮牛肉，大伙烧开转小火煮我1.5～2小时，牛肉就好了。多在肉汤里泡一会儿，便于进味。

步骤 3

牛肉要等放凉了再切，才能切成片状。

菜谱创建时间：2019-10-31 16:34:07