寒冬：麻酱素暖锅

作者： 浅浅浮冰

不想做饭的时候就做这个，简单方便省事还很好吃。熬一锅把午饭晚饭都解决了，两顿还可以烫不同的蔬菜。煮过各种蔬菜以后汤底也很鲜美，这是自然本来的鲜味。用来测试过没肉就不吃饭的某人，结果没肉也吃了两碗饭还喝了一碗汤。其他吃过的朋友都找我要汤底配方。寒冷的天气吃一锅热乎乎的汤锅，身心俱暖。

用料

• A 锅底
• 芝麻酱 两大勺
• 黄豆酱 一大勺
• 糯米黄酒 半两
• 豆腐乳 一块
• 冰糖 一小块克
• 酱油 一勺
• 盐 适量
• 干香菇 六朵
• 小茴香 一小把
• 花椒粒 一小把粒
• 藤椒粒 一小把
• 干辣椒 五个
• 生姜 一小块
• 大蒜 三瓣
• 大葱 两根
• B 菜
• 金针菇/平菇 一把
• 洋芋 两个
• 花菜 一个
• 白萝卜 一个
• 茼蒿菜/豌豆尖 一把
• 包菜 四分之一个
• C 油碟
• 蒜蓉 适量
• 白芝麻酱 一勺
• 酱油 适量
• 醋 比酱油少一些
• 芝麻油 适量

寒冬：麻酱素暖锅的做法步骤

步骤 1

材料A一起加入萝卜片熬锅底20分钟。姜蒜拍裂，大葱切段。

步骤 2

蘸碟：芝麻酱，酱油，醋，蒜蓉。

步骤 3

放洋芋片先煮软，然后是花菜煮熟，花菜不要煮太软，脆脆的更好吃。

步骤 4

再烫熟其他蔬菜，吃吧。

寒冬：麻酱素暖锅的小贴士

豆腐乳不喜欢可以不放，但黄酒一定要放，没有黄酒白酒也可以，料酒就算了。但是好的黄酒加入汤底会添加醇厚的香气，煮几十分钟也没有酒味了，小孩也可以吃的。没有黄酒味道差很多。到出甘蔗的时候可以用一小截甘蔗代替冰糖。

菜谱创建时间：2019-10-30 19:07:02