不一般的韭菜肠粉

作者： 兔子美食计

广式白色肠粉久负盛名，在我的家乡还有更好吃更特别的绿色肠粉➡️韭菜肠粉，家乡话叫青粉张😋

用料

• 韭菜 一把
• 粘米粉 80克
• 木薯淀粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 干香菇 6-8朵
• 蒜泥 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 6勺
• 白糖 1勺
• 食用油 适量
• 盐 适量

不一般的韭菜肠粉的做法步骤

步骤 1

先榨韭菜汁（不可用菠菜，味道并不好😅信我，我试过了），肠粉液放多少水就按比例加入韭菜汁，韭菜汁放多了会齁哒

步骤 2

按食材比例调制肠粉液，不用牌子的粉吸水量可能不同，先试着蒸一张，根据实际情况调整肠粉液，加粘米粉或加水。

步骤 3

按图的流程蒸肠粉。这道方子在肠粉液放了油，蒸的时候就无需在盘里刷油了。蒸肠粉一定要全程大火沸水。

步骤 4

调制肠粉酱汁，广式酱汁是微甜的，白糖必不可少。喜欢纯酱汁不要渣的，煮好后过筛一遍。

步骤 5

韭菜肠粉本身已加盐，单吃就很美味了。

步骤 6

配上酱汁和自家剁的🌶️辣椒酱，我先开动啦🥢

步骤 7

生活处处充满乐趣！

步骤 8

厨房创造价值

不一般的韭菜肠粉的小贴士

韭菜汁不宜过多，齁鼻齁嘴巴。最靠谱就是调制肠粉液时先尝一尝味道

菜谱创建时间：2019-10-30 13:25:46