我买的牛腩块儿,清洗干净后把 白色的筋膜去掉,少许肥肉也剃干净。
把牛肉切成大拇指盖大小的方丁, 这样炖煮时间虽然短也能入味儿。
牛肉丁加入少许淀粉,盐,酱油, 辣椒粉孜然粉,拌匀腌制一会儿。
拌匀放一边备用,让它先腌制入味。
再来准备蔬菜,任何喜欢的蔬菜都可以,只要味道和牛肉搭配就好。 我用了红黄绿三色的胡萝卜/土豆/黄瓜, 好看又营养。 另外黑黑的是四川腌制芽菜,咸鲜风味,也切碎碎的,偶尔咬到有点脆甜, 多增加一个层次口感。
准备完毕,开始炒菜吧。 先把之前剔下来的肥牛肉扔锅里熬油。
保持小火慢慢煎,就煸炒出来牛油了。
肥肉已经炸干了,炸出的油足够做道菜,是不是利用率高高的不浪费呢?😂
肥肉丁捞出,调到中火, 把瘦牛肉丁倒进锅里开始炒。
大约1-2分钟,牛肉丁已经泛白快熟了。
此时可以一次性倒入土豆和胡萝卜丁。
加入适量水,开小火炖煮, 牛肉丁才会软糯,口感不会柴。
一边炖煮一边调味, 加入适量四川红油豆瓣酱。
加入咖喱粉,超市里卖的咖喱块也可以,如果比较咸就可以省略前面的豆瓣酱了。
我超级喜欢吃辣的,所以还放了辣椒粉。
调味后汤汁红亮,慢慢炖煮收干汁水。
根据食材的分量掌握炖煮的时间哦, 尝尝牛肉软而入味了就可以加黄瓜丁。 我大概等了十分钟,土豆和胡萝卜丁 很容易熟的。
最后加入芽菜提鲜,可省略。
翻炒均匀后,还能留一些汤汁就出锅吧。 汤汁可以拌饭拌面条很好吃,非常实用, 所以不要熬的太干了。
要和我一样做盖浇饭的, 在做牛肉前先煮上米饭, 这时候也差不多熟了, 盛到圆形小碗里压紧。
大盘倒扣在小碗上,再一起翻过来。
小心的揭开小碗,就有了米饭小山堆了。我这是燕麦米粗粮饭。
出锅了!香浓入味又简单无难度的 红黄绿三色蔬菜咖喱牛肉丁上菜啦!
把菜浇到米饭周围,再淋上一些汤汁, 开始享用吧,太下饭了,一碗根本不够!