红黄绿交通灯～百搭的什锦蔬菜炖咖喱牛肉

作者： 小倩714

犯懒时就炖一锅什锦蔬菜咖喱牛肉， 拌饭拌面条拌粉丝配吐司欧包馒头， 这是一道吃不腻的快手万能百搭菜！

用料

• 牛肉半斤
• 土豆2大个
• 胡萝卜3根
• 黄瓜1根
• 调味料详见下文

红黄绿交通灯～百搭的什锦蔬菜炖咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

我买的牛腩块儿，清洗干净后把 白色的筋膜去掉，少许肥肉也剃干净。

步骤 2

把牛肉切成大拇指盖大小的方丁， 这样炖煮时间虽然短也能入味儿。

步骤 3

牛肉丁加入少许淀粉，盐，酱油， 辣椒粉孜然粉，拌匀腌制一会儿。

步骤 4

拌匀放一边备用，让它先腌制入味。

步骤 5

再来准备蔬菜，任何喜欢的蔬菜都可以，只要味道和牛肉搭配就好。 我用了红黄绿三色的胡萝卜/土豆/黄瓜， 好看又营养。 另外黑黑的是四川腌制芽菜，咸鲜风味，也切碎碎的，偶尔咬到有点脆甜， 多增加一个层次口感。

步骤 6

准备完毕，开始炒菜吧。 先把之前剔下来的肥牛肉扔锅里熬油。

步骤 7

保持小火慢慢煎，就煸炒出来牛油了。

步骤 8

肥肉已经炸干了，炸出的油足够做道菜，是不是利用率高高的不浪费呢？😂

步骤 9

肥肉丁捞出，调到中火， 把瘦牛肉丁倒进锅里开始炒。

步骤 10

大约1-2分钟，牛肉丁已经泛白快熟了。

步骤 11

此时可以一次性倒入土豆和胡萝卜丁。

步骤 12

加入适量水，开小火炖煮， 牛肉丁才会软糯，口感不会柴。

步骤 13

一边炖煮一边调味， 加入适量四川红油豆瓣酱。

步骤 14

加入咖喱粉，超市里卖的咖喱块也可以，如果比较咸就可以省略前面的豆瓣酱了。

步骤 15

我超级喜欢吃辣的，所以还放了辣椒粉。

步骤 16

调味后汤汁红亮，慢慢炖煮收干汁水。

步骤 17

根据食材的分量掌握炖煮的时间哦， 尝尝牛肉软而入味了就可以加黄瓜丁。 我大概等了十分钟，土豆和胡萝卜丁 很容易熟的。

步骤 18

最后加入芽菜提鲜，可省略。

步骤 19

翻炒均匀后，还能留一些汤汁就出锅吧。 汤汁可以拌饭拌面条很好吃，非常实用， 所以不要熬的太干了。

步骤 20

要和我一样做盖浇饭的， 在做牛肉前先煮上米饭， 这时候也差不多熟了， 盛到圆形小碗里压紧。

步骤 21

大盘倒扣在小碗上，再一起翻过来。

步骤 22

小心的揭开小碗，就有了米饭小山堆了。我这是燕麦米粗粮饭。

步骤 23

出锅了！香浓入味又简单无难度的 红黄绿三色蔬菜咖喱牛肉丁上菜啦！

步骤 24

把菜浇到米饭周围，再淋上一些汤汁， 开始享用吧，太下饭了，一碗根本不够！

菜谱创建时间：2019-10-30 07:51:21