准备的摆盘的沙拉的料(最后的蒜忘记加了…)
瑶柱用料酒腌了大约一个小时后,用厨房纸吸干,一面撒上盐和胡椒粉(或者其他的佐料)。热锅加油,烧到感觉开始冒烟的时候把瑶柱摆一圈(方便翻面),刚放进去会听到噼里啪啦的声音(提示你做对了!),两分钟后翻面(当然也要取决于你的火力大小和瑶柱大小),翻过来一面有金黄色就差不多了,另一面也同样的时间,并撒上盐和胡椒,快好的时候直接将柠檬汁挤到瑶柱上面。
将煎好的瑶柱放到厨房纸上吸掉多余的油,趁机拜拜盘,我用的是苹果条和菠菜叶,这里你家有啥就放啥,相信自己的创意,以后还是挤上了柠檬汁。将吸过油的瑶柱放上后,撒上葱花和香菜(随自己的口味啦)。
啊呀,我忘了做这份的时候还做了浇汁…做法参考了另一个米其林大厨(不晓得人家名字),拿出瑶柱后,在锅里加入白葡萄酒(其实我还加了朗姆),之后加入蒜蓉、罗勒碎等等调料,之后浇到瑶柱上就好啦(可能因为锅很热,酒挥发的很快,可以多加点或者快点出锅,不然就像我这个比较不像汁…)。
享用吧!