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原来很好做的瑶柱(scallop)的做法

原来很好做的瑶柱(scallop)

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作者: silver蛐蛐
silver蛐蛐
前一阵吃到了很好吃的瑶柱,于是动了想做出来的念头(毕竟生活在村里,提升自己的厨艺最靠谱)。去超市买了新鲜的大瑶柱,开始了尝试。 第一次做的时看了网上的菜谱,发现异常简单,只需两面各煎2分钟即可。照葫芦画瓢,做了好看但并不是很好吃的一道,腥味比较重。于是乎,受朋友指点,又看了魔鬼大厨Gordon Ramsay的视频,发现需要挤柠檬汁,毕竟酸味接腥嘛,又结合中式常规去腥大法(料酒腌制),再加上白葡萄酒熬的汁,一道丝毫不费力中西结合,但摆出来赢很多的瑶柱就问世啦。#奇思妙想吃什么#

用料

原来很好做的瑶柱(scallop)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备的摆盘的沙拉的料(最后的蒜忘记加了…)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瑶柱用料酒腌了大约一个小时后,用厨房纸吸干,一面撒上盐和胡椒粉(或者其他的佐料)。热锅加油,烧到感觉开始冒烟的时候把瑶柱摆一圈(方便翻面),刚放进去会听到噼里啪啦的声音(提示你做对了!),两分钟后翻面(当然也要取决于你的火力大小和瑶柱大小),翻过来一面有金黄色就差不多了,另一面也同样的时间,并撒上盐和胡椒,快好的时候直接将柠檬汁挤到瑶柱上面。

步骤 3

将煎好的瑶柱放到厨房纸上吸掉多余的油,趁机拜拜盘,我用的是苹果条和菠菜叶,这里你家有啥就放啥,相信自己的创意,以后还是挤上了柠檬汁。将吸过油的瑶柱放上后,撒上葱花和香菜(随自己的口味啦)。

步骤 4

啊呀,我忘了做这份的时候还做了浇汁…做法参考了另一个米其林大厨(不晓得人家名字),拿出瑶柱后,在锅里加入白葡萄酒(其实我还加了朗姆),之后加入蒜蓉、罗勒碎等等调料,之后浇到瑶柱上就好啦(可能因为锅很热,酒挥发的很快,可以多加点或者快点出锅,不然就像我这个比较不像汁…)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

享用吧!

菜谱创建时间:2019-10-30 04:50:16
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