无糖无麸质苦荞蛋糕（不用烤箱不用蒸）

作者： 杨韵伊伊伊

无蔗糖无麸质的苦荞蛋糕，全蛋打发，口感介于海绵和戚风蛋糕之间。苦荞粉碳水很高，低碳水的小伙伴一次可以少吃一点。 现在只想做简单快手的料理，工具简单，材料简单，操作简单。这款蛋糕可以不用烤箱，一口带盖的浅锅就可以完成。我试过不锈钢炒锅和希拉钢炒锅都成功了。导热均匀厚实的锅应该都可以用，大家可以试一试。

用料

• 鸡蛋 3个
• 罗汉果赤藓糖醇 25克
• 无味植物油 20克
• 苦荞粉 60克
• 盐 1克
• 芝麻 少许

无糖无麸质苦荞蛋糕（不用烤箱不用蒸）的做法步骤

步骤 1

先用中小火预热模具，模具是6寸的活底，我用的电磁炉7档530w。用明火可以用比炉心火或者略大一点点的火预热。

步骤 2

称好材料，鸡蛋和代糖放进盆里。

步骤 3

先将蛋液加热到35℃，我是用的厨师机最高速打发。

步骤 4

打发好的蛋液，用低速继续打发一会儿消除大气泡，慢慢加入植物油打匀。

步骤 5

这是打发好加了植物油的蛋糊。

步骤 6

筛入苦荞粉和盐。用翻拌的手法拌匀。正确的翻拌蛋液是不会消泡的。

步骤 7

蛋糕糊倒入预热好的模具，撒上黑芝麻。这个图是加白砂糖的，加代糖的蛋糕糊高度要矮2cm。

步骤 8

烤好的蛋糕震模，侧放或者倒扣放凉。

步骤 9

组织细腻，口感松软。因为是苦荞粉，微微有点苦味。

无糖无麸质苦荞蛋糕（不用烤箱不用蒸）的小贴士

1模具一定要预热，预热好的模具在倒入蛋糕糊时会发出滋滋的声音。蛋糕烤好后一点也不会粘在模具上。粘了也没关系，蛋糕冷却后用脱膜刀也很容易脱膜。 2蛋液一定要打发到位，加代糖的蛋液难打发。隔热水可以帮助蛋液的打发。 3关于火候，大家要自己多试一试。一定是中小火和小火。

菜谱创建时间：2019-10-29 22:47:29