古早蛋糕

作者： 啊呀一呦

宝宝突然袭击，想要吃古早蛋糕，没办法早上来不及做，所以半夜开动，就有了这个做法简单，成功率高的古早味啦，喜欢的朋友可以放心做，基本没有难度

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克
• 玉米淀粉 3克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步，准备材料，然后把玉米油在微波炉加热1分钟

步骤 2

加热的玉米油和过筛的低粉混合画z字搅拌（切记不要画圈防止起劲）

步骤 3

油和低粉混合均匀后加入牛奶，继续搅拌，这时你会感觉特别粘稠，不要紧，画z字继续，直到牛奶和面糊混合均匀

步骤 4

然后加入3个蛋黄，继续画 z字搅拌均匀，如图

步骤 5

然后开始打发蛋白，盆里加入盐，淀粉和几滴柠檬汁或者白醋，启动打蛋器

步骤 6

等打到有鱼眼泡时加入1/3白砂糖，继续打，打到成小气泡时加入1/3白砂糖，继续打，打到细腻发白把剩下的糖都加进去，继续打，打到提起打蛋器有两个小尖时就可以了如图

步骤 7

取1/3打发好的蛋白和面糊混合

步骤 8

用翻拌的方式混合均匀

步骤 9

再把混合好的面糊倒入剩余蛋白里

步骤 10

快速翻拌，不要画圈，避免消泡

步骤 11

把翻拌均匀的面糊倒入模具，烤箱180℃提前预热

步骤 12

古早蛋糕，水浴法，我是活底模具刚好锡纸没有了，所以就在烤盘里加水，放烤箱底层，蛋糕放入烤箱中层，上120℃下130℃烤50分钟

步骤 13

烤10分钟左右我取出在表面切了几个小口，刀工不好所以……也可以不切，取出蛋糕拍一下真的会抖哦，因为是夜间作息的，所以灯光有点暗，放冰箱冷藏一下，口感太赞了

步骤 14

组织细腻，非常好吃，喜欢的朋友赶快动起来，有问题可留言

步骤 15

这是方形模具做的，有点懒，步骤和圆形模具相同

步骤 16

也可以做奥利奥口味的，把6块奥利奥饼干中间的夹心取掉，一半弄碎，另一半留下放在表面就可以了，喜欢就动手做吧

菜谱创建时间：2019-10-29 14:11:11