纯香全麦软面包

作者： 亦烘亦厨

全麦面包营养价值极高，含有丰富粗纤维、维生素E，以及锌、钾等矿物质，是营养早餐的必选之一。全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。经常食用全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉硬化等疾病的发生。

用料

• 全麦面包粉 350克
• 牛奶 150克
• 红糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 1个（约60克）
• 玉米油 25克
• 干果仁 50克
• 蔓越莓、葡萄干 50克
• 面粉（撒面用） 适量

纯香全麦软面包的做法步骤

步骤 1

将所有食材按所需量准备好。

步骤 2

将全麦面粉、盐、红糖、酵母倒入和面机中。

步骤 3

用筷子先大概搅拌均匀。

步骤 4

打入鸡蛋，倒入25克玉米油。

步骤 5

启动和面机的和面功能的同时，慢慢倒入牛奶，边倒牛奶边和面。

步骤 6

和面机和面25~30分钟左右。

步骤 7

揉出能展开成膜的样子就可以了。

步骤 8

揉成光滑的面团，放入和面机中发酵1～2小时左右。

步骤 9

待发酵到原来面团的2～2.5倍大时，用手指按下去不回弹即可。

步骤 10

取出面团按出气泡，分成6等份，揉成小面团，放回和面机中松驰十分钟左右。

步骤 11

待面团松驰后取出，擀成似椭圆形。

步骤 12

撒上干果仁和葡萄干、蔓越莓。

步骤 13

卷起，边儿捏紧，其它面团按同样的做法。

步骤 14

将6个面团做成同样大小的形状后，撒上干面粉。

步骤 15

用刀片割成自己喜欢的花样，简单一点就好。

步骤 16

在烤箱底层放一盘热水，将做好的面团放在中间层，设置烤箱温度35～37度，关掉上层加热管，只开下层加热，进行第二次发酵，发大1.5～2倍大即可。

步骤 17

烤箱预热5分钟后，中层，上下火，180度，20分钟左右，具体可观察表面颜色。

步骤 18

出炉后放在晾架上晾凉，晾凉后的全麦面包要及时的装入保鲜袋中密封好，以免变硬。

纯香全麦软面包的小贴士

（1）鸡蛋有大有小，但液体总量保持等量即可。 （2）每个烤箱的功率不一样，烤的时间和温度也会有一定差异，自行掌握即可。 （3）要先撒上干面粉后再切割出喜欢的花纹，烤出来才会有立体感。

菜谱创建时间：2019-10-29 08:06:07