牛肉面的牛肉汤

作者： 到kilo的碗里来_

牛肉面的灵魂，就是熟烂的牛肉和浓郁清透的汤。这是一道婆婆教我做的牛肉，作为传家菜延续下去。此菜品需要高压锅最好哦！

用料

• 牛肉 1500克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 啤酒 1瓶
• 陈皮 适量
• 大料 1粒
• 花椒 少许
• 酱油 3勺
• 冰糖 10粒左右
• 盐 15克

牛肉面的牛肉汤的做法步骤

步骤 1

准备好所需配料。

步骤 2

牛肉切块泡水去除血水。

步骤 3

冷水入锅，水量漫过牛肉再多一些。先不盖盖子，煮开，撇去血沫和油花。

步骤 4

血沫和油花撇干净后，（[左上]这里请注意，一定要尽可能撇干净，让血沫和油脂充分撇出后，汤才能澄澈，避免汤水浑浊。）加入一罐啤酒。

步骤 5

把所有的调料，和陈皮等都加入汤中，等啤酒的泡沫稍微冷静一会儿之后盖上高压锅盖。一般块不大的牛肉压20分钟左右即可。

步骤 6

出锅后根据口味再加一些盐进行调味。撒一把香菜，滴几滴辣椒油和香醋最佳

牛肉面的牛肉汤的小贴士

使用高压锅注意安全！注意安全！注意安全！重要的事情说三遍！ 前期煮牛肉的时候可以稍微多煮一些时间，使牛肉上的油脂析出多一些，撇干净后的肉汤清透也不会腻。 许多人在做牛肉时喜欢多加一些大料，香叶桂皮等香料，我个人觉得少加一些能保证食物的原汁原味，在嘴里融化的事牛肉的香，不会被过多香料而影响。 每家的父母都有几道看家菜！有时间多和他们聊一聊交流心得。世界上的美食，唯有传承，才最可贵。

菜谱创建时间：2019-10-28 13:37:24