超香的枣糕

作者： 爱美食的饼妈妈

谱子是根据君之的配方调整的。减了糖，煮枣的水增加了。下面配方是调整后的。

用料

• 红枣 去核55克
• 鸡蛋 180克
• 红糖 95克
• 泡打粉 3克
• 低筋面粉 140克
• 玉米油 70克
• 盐 1克
• 水 100克

超香的枣糕的做法步骤

步骤 1

准备配料。

步骤 2

枣切丁。

步骤 3

奶锅里加入枣 盐和水。原配方是70克水，发现烧开后不够枣还不够软又加了点水。开锅水没有后关火。将软了的枣用刮刀压成泥。

步骤 4

枣泥。

步骤 5

玉米油倒入枣中。

步骤 6

使用君之打蛋器配的均质棒搅打。

步骤 7

枣泥和油充分融合。

步骤 8

搅打至如图状态。

步骤 9

放入碗中备用。

步骤 10

盆里放入鸡蛋以及红糖，放入到40度水中。我基本是烧水感觉有些烫手后关火。盆一直泡水里。将红糖溶化到鸡蛋液中。原配方是70克红糖50克白糖。家里没白糖了 而且担心太甜就减量了。其实做完还是感觉甜（不爱吃太甜的尤其有宝宝），下次可以尝试再少一点点。

步骤 11

一直把盆泡水里打发全蛋。鸡蛋从冰箱拿出来回温不太够而且可能也是没放白糖原因，今天全蛋特别难打发。

步骤 12

一共打了二十分钟。

步骤 13

按照君之说的蛋液从打蛋器上缓慢淌下，滴入面糊痕迹不会很快消失即可。由于容易消泡 打蛋前就175度烤箱预热了。

步骤 14

感觉打得不是特别特别到位，但感觉也可以了。

步骤 15

把枣泥倒入鸡蛋液中快速搅打半分钟，均匀后即可将低粉和泡打粉筛入。倒枣泥那步忘拍照了。

步骤 16

快速用刮刀搅拌均匀 避免消泡。

步骤 17

将面糊倒入自制磨具中。用油纸粘的 烤盘太大厚度不够。我做的这个也有点大了 可以再细条些做出来枣糕高度会更好。然后震动几下将气泡震出。放入烤箱中层，175度30分钟。要时常看着烤箱，我这个一般分钟时感觉上色就很厉害了就调低到150度了。

步骤 18

出锅哈

步骤 19

切块。娃吃了一大块。真是特别好吃。凉后放入保鲜袋保存。

超香的枣糕的小贴士

打发全蛋鸡蛋若是在冰箱要回温。

菜谱创建时间：2019-10-28 00:36:23