减脂餐C位 非贝果莫属

作者： 芒小果MAMA

更多食谱关注微信公众号：果妈优选创意辅食或者添加WX：goma525 贝果低糖低油，低胆固醇、低发酵 有韧性，嚼中带劲的口感 浓厚的原始香味 同时也有很强的饱腹感 是健康低负担的面包 所以成为了时下最热门的健康早餐、健身人士的减脂餐 外形虽然很平淡，但是内涵却很丰富 只要把贝果横切开，里面可以配搭不同的食材

用料

• 高筋面粉 200G
• 全麦面粉 50G
• 南瓜粉 40G
• 木糖醇 10G
• 盐 4G
• 酵母粉 3G
• 植物油或者黄油 10G
• 清水 160G
• 混合坚果 30G

减脂餐C位 非贝果莫属的做法步骤

步骤 1

1-4.将面包材料中 除了坚果和油的其他材料放入厨师机，先低速揉成团再开3或4档揉10分钟到扩展阶段。（也可以用手揉）

步骤 2

5-6接着加入油开2档揉均匀，继续揉5-8分钟。随后将坚果切碎倒入厨师机揉均匀

步骤 3

7.揉好的面团取出 等分为6份滚圆，每份约85g。盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

8.松弛好以后开始整形，将圆面团擀为牛舌状面皮 9.随后翻面横向对折，接口部位捏紧 10.接着再捏合成为条装，接口处一定要捏紧了，也可以抹少许水捏紧 11.然后将条搓几下变得均匀 也稍微长一点 12.选条装的一头 用擀面杖擀开 13.将条首位连接，用擀开那头包裹住另一头，并捏紧实 否则烤的过程会裂开

步骤 5

14.整形完毕的贝果胚放在剪好的烘焙纸上。依次码放在烤盘上

步骤 6

15.发酵，我用的烤箱发酵功能，放入一盆水，32度左右发酵25-30分钟。也可以室温发酵 时间可能会略长一些。（如果你的烤箱预热时间久，建议不要用烤箱发酵。可以用别的密闭容器 放入一盆开水制造温暖环境发酵）

步骤 7

16.接近发酵完毕可以准备烧糖水。发酵完的烤箱立刻开启上200度 下180度进行预热。发酵后的贝果胚明显长大 但也不要发太大。宁愿发的不到位也不要发过头

步骤 8

17水沸腾后立刻关到最小火，保持锅底部有细细的小泡状态，（煮贝果的水1500ml+50g糖（觉得浪费糖，也可以不加，糖水煮的话 贝果颜色会更好看））

步骤 9

18.这时候拿着烘焙纸 将贝果胚放入锅中，每面煮30S 用那种大的漏勺翻面

步骤 10

19.煮好的贝果取出放在烤盘上。立刻送入预热好的烤箱中，上火200度 下火180度 烤15-20分钟，面包上色满意后加盖锡纸。

步骤 11

接近发酵完毕可以准备烧糖水。发酵完的烤箱立刻开启上200度 下180度进行预热。发酵后的贝果胚明显长大 但也不要发太大。宁愿发的不到位也不要发过头

步骤 12

烤好的面包立即取出 放在晾架上冷却。2天内吃不完 可密封冷冻 烤好的贝果，可以直接吃，可以夹任何喜欢的食材

步骤 13

腌过的三文鱼煎熟捣碎和煎鸡蛋 生菜一层层叠放再贝果中间，压紧 在切之前一定用保鲜膜把整个三文治包好再切开 这样就不会切的时候内陷撒出来周围都是

步骤 14

对了 你也可以拌点沙拉酱亚麻籽油或者胡椒粒调味

减脂餐C位 非贝果莫属的小贴士

煮贝果的水1500ml+50g糖（觉得浪费糖，也可以不加，糖水煮的话 贝果颜色会更好看） 更多宝宝辅食全面营养食谱关注V公众号：果妈优选创意辅食或者添加私人WX：goma525

菜谱创建时间：2019-10-27 23:11:36