江南名典-蟹黄面

作者： 食习生TastySense

大闸蟹的季节当然少不了江南人民最喜欢的蟹黄面，现在的网红蟹粉面很火爆，价格更吊，88、198、398、888……没有最高，只有更高 ，关键还要排队，你不一定能吃上。自己动手来做，成本低，品质更佳。

用料

• 大闸蟹 四只
• 白糖 半勺
• 康乐醋 两勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 高汤 四碗
• 蒜苗 两根
• 料酒 两勺
• 盐 1/3勺
• 水淀粉 一勺
• 姜 四片

江南名典-蟹黄面的做法步骤

步骤 1

准备食材及调料，具体计量看用料明细（三人份）

步骤 2

大闸蟹蒸熟，水沸腾约八分钟即可

步骤 3

拆解大闸蟹，取蟹黄蟹肉

步骤 4

大半碗蟹黄蟹肉，好诱人！

步骤 5

准备中细水面一斤

步骤 6

起锅烧热油，油温不要太高，油热即下姜末炒香（中小火）

步骤 7

姜末炒香后，依次加入1/3盐，半勺糖，两勺料酒，两勺康乐醋中小火翻炒。

步骤 8

最后加一大汤勺高汤烧开，撒点胡椒粉，一勺水淀粉勾薄芡。

步骤 9

炒好的蟹黄盛入碗中备用（三人份）

步骤 10

水烧开，下面条400克，煮两分钟基本就好了。

步骤 11

面条煮好后，盛入碗中，加高汤，多少看自己喜好。

步骤 12

碗中加入炒好的蟹黄酱，再撒点蒜苗沫

步骤 13

搅拌均匀，就可享用一碗香喷喷黄灿灿、鲜味无比的蟹黄面了。

菜谱创建时间：2019-10-27 20:49:08