酥到骨头里的小黄花鱼

作者： 李肆柒的黑暗料理厨房

小黄花鱼好吃但是刺多，有的人嫌吃起来有点麻烦，这道菜就是专门为了不爱挑刺的你准备的

用料

• 黄花鱼 2斤
• 葱段 半根
• 姜 4片
• 蒜瓣 4瓣
• 米酒 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 白糖 80克
• 米醋 100克
• 大料 3个
• 干红辣椒 2个
• 花椒 一小把
• 小茴香 一小把
• 香叶 3片
• 盐 适量

酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜黄花鱼去头去鳞还有鱼鳍，内脏掏干净，肚子上的黑膜也撕掉，洗净

步骤 2

黄花鱼用厨房纸巾擦干水分，为了不让厨房成战场，最好再风干一会儿，热锅冷油，把小黄花鱼均匀铺在锅里，不时晃动锅底防止沾锅，炸酥捞出

步骤 3

把鱼和所有调料放入电压锅里，各种品牌锅的设置不同，为了让鱼刺酥软至少压半个小时以上

步骤 4

把压好的鱼汤倒回平底锅内，大火收汤，尝一下味道适量调整盐量，待收到刚浸到鱼身即可，关火泡至少3个小时晾凉，或冰箱冷藏一晚

菜谱创建时间：2019-10-27 16:13:08