奶油纸杯蛋糕轻盈如云朵 （低糖儿童版）

作者： 丹妹儿的DIY

相比其他蛋糕，纸杯蛋糕分量合适娃吃。纸杯利于蛋糕保存，每次吃多少取多少 ，很方便。 这款适合孩子吃的低糖版纸杯蛋糕，配方的蛋糕胚超级松软。轻飘飘的口感，犹如嘴巴吃到了云朵☁️，大人小孩爱不释手，好吃到停不下来😜🤩。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 白糖粉（蛋白） 50克
• 白糖粉（蛋黄） 30克
• 淡奶油 200克
• 蓝莓 少许
• 装饰糖豆 少许

奶油纸杯蛋糕轻盈如云朵 （低糖儿童版）的做法步骤

步骤 1

准备好称重了的全部材料（此配方可做16～18个纸杯蛋糕）

步骤 2

取两个无水无油大盆，将全部鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

将蛋黄画圈搅散

步骤 4

加入蛋黄用的白糖搅拌溶解

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀

步骤 6

加入玉米油搅拌

步骤 7

以上材料搅拌至图中这个均匀的程度

步骤 8

筛入低筋面粉

步骤 9

搅拌至顺滑无颗粒（面粉边筛入边搅拌，不要一次把面粉筛入太多）。蛋黄糊准备好后放着备用。

步骤 10

拿出冷藏后的蛋白，电动打蛋器3档打至粗泡时第一次加入三分之一蛋白用的糖粉。

步骤 11

5档打至细泡时，第二次加入三分之一蛋白用的糖粉。

步骤 12

5档打到表面有纹路时，第三次加入剩下的三分之一蛋白用糖粉。

步骤 13

继续用5～7档打发至小尖角状态就可以了。

步骤 14

将分打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，轻轻快速地翻拌匀。

步骤 15

拌匀后如图

步骤 16

快速倒入准备好的纸杯，七分满

步骤 17

烤箱提前180℃预热十分钟，放入蛋糕杯，中层，上下火，170℃ 烤25分钟。（温度时间根据自己烤箱脾气适当调整）。中途观察上色均匀合适后加盖锡纸，防止糊掉，开裂。

步骤 18

烤蛋糕的同时，打发准备好的奶油。奶油隔着冰水五档打发至稍硬，如图适合裱花的状态。

步骤 19

蛋糕出炉晾凉

步骤 20

用放好裱花嘴的裱花袋挤打发好的奶油

步骤 21

奶油不用挤得太满

步骤 22

放入洗好的蓝莓，撒上些许孩子喜欢的装饰糖豆😜。

步骤 23

好吃又好看的低糖版云朵纸杯蛋糕做好啦😋😍😍😝，娃儿喜欢得不得了，一口气吃掉三个。

步骤 24

快做起来吧😁😁。

奶油纸杯蛋糕轻盈如云朵 （低糖儿童版）的小贴士

淡奶油打发可加入一点点糖。柠檬汁和盐可以在蛋白里加入两三滴除腥，我用的玉米黄鸡蛋，没有加入也一点都不腥。糖豆用的展艺的，娃吃放心。也可不加。

菜谱创建时间：2019-10-27 15:08:10