又嫩又入味的爆炒牛蛙

作者： 微凉_82in

同事最近天天念叨着爆炒田鸡，被他念得很馋，想着去买田鸡自己做，摊位老板跟我讲没有田鸡卖，太小了没肉，就买了牛蛙来做，也是一样的，每次炒这个，家里饭都要多做

用料

• 牛蛙 2只
• 青、红辣椒 各3个
• 姜、蒜 适量
• 地瓜粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 炒菜蚝油 适量
• 盐 适量

又嫩又入味的爆炒牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙买回来清洗干净（买的时候请老板帮忙杀好，去皮，头和脚剪掉）剁成小块，放入盐和地瓜粉用力的给牛蛙按摩（这里盐和地瓜粉放多点）主要是去除牛蛙的血水和腥味，你会发现会有粉红色的血水，冲水洗净，沥干水分，放入姜丝，料酒，盐，地瓜粉腌10分钟牛蛙备用

步骤 2

将腌好的牛蛙冷水下锅，焯熟，撇开浮沫，捞出牛蛙过凉水备用

步骤 3

姜切丝，蒜拍碎，青、红辣椒斜刀切

步骤 4

起锅烧油，放入姜丝和蒜爆香，倒入牛蛙大火快速翻炒，加入蚝油和生抽翻炒，放入青、红辣椒继续翻炒，加入一点水翻炒（可以看到牛蛙肉上明显挂汁），放入适量的盐调味，关火

步骤 5

起锅，这样炒的牛蛙，又嫩又入味，趁热吃，饭都多吃一碗。

菜谱创建时间：2019-10-27 11:19:07