无油脆皮鸡腿

作者： 大瑰宝

用料

• 鸡腿 2只
• 蜂蜜 1/2勺
• 薄盐生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 料酒 1/2勺
• 水 20克

无油脆皮鸡腿的做法步骤

步骤 1

去骨鸡腿肉皮朝下放在不粘锅里

步骤 2

盖上一张锡纸或者烘焙油纸，压上一口重锅，最小火加热20分钟。没有重锅就用金属盆里面装水

步骤 3

料汁放在一个小碗里面，放在上面的重锅里，这样下面的温度会把料汁温热，里面的蜂蜜不会一坨，后面方便

步骤 4

20分钟后把上面压着的锅拿掉，里面会有一些汤汁，开大火收干。鸡腿肉翻面皮在上面。

步骤 5

锅里倒进准备好的料汁，大火收干，出锅

无油脆皮鸡腿的小贴士

1.压重锅是为了鸡皮和肉不会回缩，受热也会均匀。 2.料汁放一勺醋，去腥提香。 3.肉皮很脆，所以最后朝上，这样下面的肉吸了料汁，又不影响上面的皮。 4.我的鸡腿皮很薄，所以没有煎出什么油脂。如果煎出的油脂很多，加入料汁之前要先把油脂用纸吸掉。

菜谱创建时间：2019-10-27 09:33:48