苹果蛋糕

作者： 无名瞎哔哔

跟着大师做蛋糕之苹果（磅）蛋糕。此配方摘自《世界一流职人的磅蛋糕—-森冈黎老师》。此配方量挺大，按原配方可做学厨450g吐司模两个多点

用料

• 苹果 1个切丁
• 鸡蛋 180g约3个大鸡蛋
• 黄油 175g
• 牛奶 175ml
• 泡打粉 3小匙，具体几克文中未标出，我放了10克
• 细砂糖 210克，恐甜自行减了20克
• 酸奶油 70克
• 低筋粉 400g

苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料，黄油室温软化，鸡蛋如冷藏则需恢复至室温，低粉泡打粉混合过筛

步骤 2

软化的黄油打至乳霜状后分3-4次加入糖粉，充分拌匀

步骤 3

黄油与糖粉打至蓬松泛白状态

步骤 4

将酸奶油（下厨房方子可自制酸奶油无需购买）分3-4次加入，每次加入都要从粉拌匀

步骤 5

将蛋液分4-5次加入，每次加入都要充分拌匀，在混合蛋液阶段刚开始多少有不均匀的想象，没关系继续搅拌即可混合均匀。

步骤 6

将三分之一的粉类加入，用橡皮刮刀以底部舀起的方式翻拌至还有少许粉末残留的状态加入一半量的牛奶。上图为刚加入粉类的状态

步骤 7

当粉类还有少量残留未拌匀时即可加入一半量的牛奶，上图粉类伴得比较匀了才想起加奶，加入牛奶后拌匀，再次加入剩余粉类的一半，拌至粉末少量残留将剩余的牛奶完全加入拌匀，最后将剩余的粉类完全加入

步骤 8

将面糊拌拌匀至有光泽，加入苹果块，入模（忘拍照了）烤制（海氏c40，上下180度40–45分钟，时间温度仅供参考），烤到中央裂口上色即可，若还有泛白则多栲五分钟。或用牙签插入中心部分，牙签无粘连物即可

步骤 9

表面添加了酥粒。保存时用保鲜膜包好，常温下可保存两天，，放凉后可用微波加热后食用，如果冷冻保存请先切成适合食用的小片，再一片片的用保鲜膜包好，装入密封盒或密封袋，最多可冷冻保存一个月，食用时自然解冻后即可

菜谱创建时间：2019-10-27 01:12:54