烫面戚风蛋糕

作者： 丁当老娘

今天丁当老娘来教大家做一款烫面戚风，做法一样，但普通戚风的口感更加柔软。因为使用加热过的玉米油，会使面粉降低吸水率，从而让口感更加蓬松！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 52克
• 玉米油 38克
• 白糖 65克
• 低筋面粉 80克

烫面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到表面冒小泡后，倒入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 2

趁热倒入牛奶，同样搅拌混合。

步骤 3

加入蛋黄。

步骤 4

搅拌成细腻的状态。

步骤 5

蛋清分两次加入白糖打发成湿性状态，出现纹路即可。

步骤 6

取三分之一的蛋白霜到蛋糕面糊里，翻拌混合均匀。

步骤 7

然后倒入剩余的蛋白霜里。

步骤 8

同样用翻拌的手法（像炒菜一样翻拌） 将它们混合均匀。

步骤 9

倒入八寸的蛋糕模具，震出大气泡。

步骤 10

放入提前预约好的烤箱，上下火180度40转190度10分钟。根据自己家平时烤蛋糕的温度就可以了，因为我家的烤箱温度是比较偏低的。

步骤 11

烤好垂直震一下，马上倒扣放凉。

菜谱创建时间：2019-10-26 23:05:32