辣卤毛豆

作者： meanwie

猪猪胖说想吃辣的毛豆，收到指令马上开始做!不加香料一样好吃

用料

• 毛豆 1袋
• 生姜 适量
• 大蒜 5瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 2克
• 豆瓣酱 3勺
• 辣椒粉 1勺
• 小米椒 4个
• 盐 适量
• 苹果醋 1勺
• 海底捞龙虾酱 2勺

辣卤毛豆的做法步骤

步骤 1

处理食材 将毛豆用水洗一遍，将两边尖角剪掉 再次用冷水洗一遍，开锅开烧水，放入毛豆，加入适量的盐，煮沸之后关火 把毛豆倒出来，再次轻轻搓拭清洗，洗净

步骤 2

卤料熬制， 烧开水，水应该末过食材，应该熬煮会消耗水量，所以适量多加点。 直接加入盐，老抽，生抽，苹果醋，小米椒，辣椒末，生姜，大蒜，糖，豆瓣酱，海底捞小龙虾酱，建议多放一点点盐，因为酱汁需要咸一点，毛豆里面才能入味。（加糖是提鲜，也是中和辣味） 放入毛豆，一直闷煮，期间揭开锅盖搅拌几次，直到毛豆软化入味，酱水收缩 装盘开吃

辣卤毛豆的小贴士

酱汁不要太淡了，否则卤制会不入味 毛豆一定要煮熟了再吃鸭

菜谱创建时间：2019-10-26 20:39:50