伯爵红茶戚风蛋糕

作者： 小欧mood

戚风控一枚～ 记录方子📝 ～两个6寸的量，温度155度～约35分钟

用料

• 红茶碎 3克
• 鸡蛋（每个鸡蛋约60克） 4个
• 玉米油 40克
• 白开水 40克
• 细砂糖蛋白 45克
• 细砂糖面糊 15克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克

伯爵红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将红茶碎加入称好的白开水中，泡几分钟后加入玉米油，搅拌至乳化后，加入细砂糖20克，搅拌均匀，预热烤箱155度

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋分好蛋白蛋黄，蛋白放入干净的盘中待用，先将两只蛋黄加入面糊搅拌均匀，再加另两只蛋黄搅拌均匀即可

步骤 4

蛋白加少许柠檬汁，细砂糖分3次加入，打至硬性发泡，如图

步骤 5

将少许蛋白加入面糊中搅拌均匀

步骤 6

将面糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀，注意手法“Z”，不要过度搅拌！

步骤 7

来个近照，很细腻

步骤 8

倒入2个6寸模具中，轻轻震一下，震出气泡，放入预热好的烤箱，约30分钟。烤的时间到了，可以拿牙签或筷子插入蛋糕中看熟了没，如牙签上粘有蛋糕，证明还没熟，时间可以延长3分钟左右！

步骤 9

烤好的蛋糕拿出来轻震一下，倒扣在网上放凉后即可脱模。

伯爵红茶戚风蛋糕的小贴士

烤箱温度仅供参考，请根据自己烤箱自行调节！

菜谱创建时间：2019-10-26 17:32:49