把秋天封印起来😄～～不晒不煮不变色的糖桂花

作者： 齊柒Ariel

每年必做的糖桂花。 关于糖桂花的推文很多，基本上处理办法不是晒就是煮，基本颜色都会变。 我的法子不需煮或晒就可以保住桂花的颜色。用我的说法杭州的秋天太短了，就把它封印住吧。😉

用料

• 蜂蜜
• 绵白糖
• 新鲜丹桂

把秋天封印起来😄～～不晒不煮不变色的糖桂花的做法步骤

步骤 1

摘新鲜桂花， 量自己把握。 我一般用手摘不打，摘的比较干净，后面省事。

步骤 2

桂花里面的杂质捡拾干净，做出来的糖桂花颜色才一致，漂亮

步骤 3

玻璃罐（口不要太大）开水煮过，晾干水备用。 我用的罐如图。今年就做这么多，因为去年的还没吃完，还送人了一部分。送人我推荐右边的玻璃罐，贴个贴纸就很好看。

步骤 4

桂花水淘洗一遍，阴干，我直接用厨房纸巾吸干水分，目的是快，防止桂花氧化变色，还有稍稍有的这些水分可以让糖很快融化，包裹住桂花。

步骤 5

玻璃罐里先铺裹一层绵白糖（重点！ 颗粒大的砂糖效果差，桂花容易变色，空隙太多，空气排除不干净），再铺一层桂花，一层一层铺起来，铺到一半用勺子压实，让糖和桂花充分接触，排出里面空气。

步骤 6

最上面一定用绵白糖封口，相对厚一点。压实以后用蜂蜜封口，主要目的也是隔绝空气。 慢慢的绵白糖会融化，包裹住桂花，常温放置就可以。

步骤 7

这罐是我去年秋天做的，今年的丹桂好像颜色浅了一点点。😁

步骤 8

这是用糖桂花拌的木莲豆腐

步骤 9

这是做的桂花板栗羹，用法很多，希望桂花的色香味可以伴你一整年。

步骤 10

这个是18号，做好的第二天拍的，看透明的部分，糖已经融化了。

步骤 11

17号晚上做的，今天27号，颜色没有改变，秋天已经封印住了😄

把秋天封印起来😄～～不晒不煮不变色的糖桂花的小贴士

绵白糖 小口罐 排出空气 蜂蜜封口 关于桂花，我喜欢用丹桂 处理桂花最关键是快，摘下来的桂花氧化是非常快的，所以摘回来马上就要处理，处理过程尽量快不要等，等一等就变色了。 还有花萼茎杆一定捡干净，也会影响成品的成色。

菜谱创建时间：2019-10-26 15:01:51