香辣藕丁（剁椒藕丁）

作者： 枫霖澜月小厨

又到了吃藕的季节。秋天吃藕，好处多多，滋阴润肺、润燥止咳，安神美容。吃藕的方法也很多，煲汤、凉拌、爆炒、做馅、煎炸都很美味。这道藕丁，做法简单，路上手快，零做饭基础也没问题。

用料

• 藕 1节300克左右
• 青椒 1个
• 干辣椒 1个
• 蒜瓣 3瓣
• 剁椒 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 少许（尝尝，可加可不加）

香辣藕丁（剁椒藕丁）的做法步骤

步骤 1

准备干辣椒1根切段，蒜瓣3瓣切片。

步骤 2

买的剁椒粒，取一勺。

步骤 3

一节藕大概300g，切丁。（我买藕喜欢买小节的，炒、凉拌时，口感好，脆、嫩。大节的适合煲汤、做馅、炸藕合。）放入盘中清洗一下，把淀粉洗去。一根青椒，切丁备用。

步骤 4

热锅凉油，放入蒜瓣、干辣椒、剁椒。

步骤 5

加入藕丁和青椒丁。大火快速翻炒至变色，放入1勺蚝油、1勺酱油，盐可根据个人口味，尝尝后决定。剁椒、蚝油、酱油都是咸的，一定不要盲目放盐，以免过咸。再翻炒片刻，就可以出锅了。

步骤 6

这道菜香辣爽口，上手也快，很下饭。

香辣藕丁（剁椒藕丁）的小贴士

没有加葱花、有蒜香味道就够了，葱可以不放。

菜谱创建时间：2019-10-26 13:57:48