山西米脂小米粥【厚厚米油】

作者： 乐莜

常规煮法一

用料

• 小米 100克
• 清水 800克
• 枸杞 数粒

山西米脂小米粥【厚厚米油】的做法步骤

步骤 1

取小米入锅

步骤 2

加清水淘洗一遍【好小米，淘米水都是黄色的，小米洗的时候稍微淘洗一下就可以了，不要用手搓，不然会流失更多的营养】

步骤 3

上锅，大火烧开【烧的时候要留在锅边，米汤开后很容易满出来，冒起来了，赶紧加一勺冷水，就又回去了】

步骤 4

米汤开后，调成小火，保持微微沸腾，敞锅熬煮15分钟【中间用勺子搅拌下，以免粘锅底】

步骤 5

关火后，盖盖子，闷15分钟，即可

步骤 6

闷好的小米粥上面稍冷却后会有一层厚厚的米油，放点枸杞点缀下，美美哒

步骤 7

用勺子可以挑起米油皮

步骤 8

盛一碗粥，开吃

山西米脂小米粥【厚厚米油】的小贴士

水和小米的比例可以控制在1:5到1:10 米和水一起煮开的时候米汤容易满出来，水开的时候要有人在旁边，煮的过程中需要敞开锅煮，也是为了避免米汤冒出来，闷一会儿，一是让粥进一步烂熟，二是稍冷却，吃起来对胃更好

菜谱创建时间：2019-10-26 10:32:35