可可杏仁纸杯蛋糕(椰子油版)

作者： 丫丫妈咪手工

此配方刚好装9个纸杯。

用料

• 鸡蛋 2个(蛋液116克)
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 4克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 45克
• 椰子油 20克

可可杏仁纸杯蛋糕(椰子油版)的做法步骤

步骤 1

两个大鸡蛋(65克/个以上，净蛋液共116克)和55克白糖放进盆里，滴入4克柠檬汁去腥。

步骤 2

先高速后低速打发全蛋液，打好的面糊是细腻且画花纹不易消失的状态，不要打过了。

步骤 3

筛进45克低筋面粉和10克可可粉翻拌均匀。

步骤 4

加入提前融化的椰子油切拌或翻拌手法轻而快地拌匀。

步骤 5

拌好的面糊是细腻且能缓慢流动的状态

步骤 6

倒进纸杯模具里，七八分满刚好装了9个，端起模具在台面上震动几下排除大气泡，撒上杏仁片。

步骤 7

放进提前预热好的烤箱中层，上下火185℃约18分钟。

步骤 8

观察到蛋糕表面涨至最高点后有回落再烤两分钟即可出炉，出炉后在台面上顿两下排出热气，及时取出蛋糕晾凉密封。

菜谱创建时间：2019-10-25 17:18:36