超快手Staub铸铁锅欧包第一版

作者： 贝壳�稻姆��

查了几个方子，综合改良了一下，之所以说是第一版是在做的过程中又试了另一种方法，会持续更新，也算做个笔记记录一下。 我用的铸铁锅是20cm的，配方量请参考酌情增减。

用料

• 高粉（王后） 300克
• 盐 5克
• 赤砂糖 10克
• 酵母 2克
• 葡萄干 50克
• 水 200克

超快手Staub铸铁锅欧包第一版的做法步骤

步骤 1

葡萄干提前一小时用配方水泡水，泡完的水用来和面，如果想节约时间可以不用泡葡萄干的水，等和上面以后再泡。

步骤 2

面粉，糖，盐，酵母称在一个缸里，因为我不想多刷碗。

步骤 3

用刮刀刮板手，总之把面和成团，面团很粘手。盖保鲜膜醒发半小时。

步骤 4

用刮板刮出面团放在桌上，桌上一定撒粉，手抹粉，将面团按成方形，对角往里折，折好后放入面盆盖保鲜膜继续醒发半小时，再拿出来折再醒发半小时。

步骤 5

第三次折的时候加葡萄干，一定把葡萄干叠到面里面！因为葡萄干在表面会糊！一次放不完，第四次折的时候再放。折完四次后就把面团稍加整形丟到铺油纸的面盆里，放烤箱里加碗热水进行二发，时间大概40分钟。

步骤 6

二发的同时，把铸铁锅连同盖子一起放到烤箱最下层230-250度预热。

步骤 7

二发好的面团（原来两倍大）表面撒粉，我用了一把新的修眉刀在表面划了个十字。从烤箱中取出铸铁锅，将面团连同油纸一起丟到铸铁锅里，盖上锅盖迅速丟到烤箱里烤25-30分钟，拿走锅盖烤箱转到200度继续10分钟上色。记得戴手套！记得戴手套！记得戴手套！

步骤 8

表面的葡萄干都糊了，苦的！

步骤 9

放烤架上晾凉一小时后可以切开。吃不了的可以放密封袋里冷冻保存，吃的时候烤箱预热好加热个三分钟就好了。我是准备第二天早上吃，我就放保鲜袋里室温放着，反正明天也省不下了。

超快手Staub铸铁锅欧包第一版的小贴士

葡萄干尽量往面里折，留在表面会糊掉！

菜谱创建时间：2019-10-24 23:55:47