椰油黑米糕#入口即化宝宝健康早餐#

作者： Elvaleelee

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝，补益脾胃，益气活血、养肝明目等功效，做成椰香黑米糕，更易消化且松软可口，早餐又多一道选择。小米糕链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103820293/

用料

• 黑米粉 90克
• 三象粘米粉 20克
• 三象糯米粉 20克
• 冷榨椰子油/玉米油 20克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋（每只连壳55-60克） 3个
• 炼乳（可不加，糖增加10克） 10克
• 白砂糖（打发蛋清） 35克
• 白醋或柠檬汁（加蛋清） 几滴

椰油黑米糕#入口即化宝宝健康早餐#的做法步骤

步骤 1

准备以上材料

步骤 2

用破壁机将黑米打成细腻粉末，50秒打两次

步骤 3

过筛后粉末更细腻

步骤 4

牛奶加入黑米粉、糯米粉、粘米粉、炼乳搅拌均匀，打入三只蛋黄搅拌均匀，最后加入溶化的椰子油搅拌均匀（按顺序分别放入材料，以防加入蛋白霜后消泡）

步骤 5

蛋黄黑米糊搅拌好

步骤 6

35克糖分两次加入蛋白，蛋白打成干性发泡，拉起呈直立状态

步骤 7

与蛋糕做法一致，三分之一蛋白霜加入黑米糊中翻拌均匀，再将搅拌好的面糊倒进余下的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

倒入6寸活底蛋糕模，上图为6寸加高模具（不加高6寸模具也适用）封好耐高温保鲜膜，锅烧开水，水开后放上，大火蒸30-35分钟，焖5分钟开盖

步骤 9

55克鸡蛋/个

步骤 10

60克鸡蛋/个，轻微回缩属正常现象

步骤 11

稍温即可脱模

步骤 12

有高度、有颜值的黑米糕

步骤 13

高度妥妥的7cm，有高度的黑米糕口感松软，入口即化，消泡了的黑米糕明显扎实不够松软。

步骤 14

热吃冻吃都松软

步骤 15

非常好的弾性，口感松软

步骤 16

黑米糕拼小米糕

椰油黑米糕#入口即化宝宝健康早餐#的小贴士

1⃣️此方糖量刚刚好，加入了椰子油，糕体既有黑米香味又带着椰香味，口感松软且不干，成功率极高，可以放心做。 2⃣️没有消泡情况下，55-60克左右鸡蛋，做出来的黑米糕脱模切块后至少有7cm高。

菜谱创建时间：2019-10-24 23:36:40