鸡蛋羹

作者： 石头变色

鸡蛋羹土叫鸡蛋糕！可谓家家会做的一个羹！而且无论男女老少无不爱极！！今天我班门弄斧，给大家展示下我新学的鸡蛋羹！！特点就是口感滑嫩（不是你能想象的滑嫩）、羹面平亮、无气泡、蒸完没有蛋白！！！ 若是您想做出跟我一样的蛋羹就严格按照我的克数来！！！

用料

• 鸡蛋 100克
• 盐 2克
• 水 135-140克
• 调料
• 黄酒 10克
• 生抽 6克

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

配件里我说100克是绝大多数两个鸡蛋的正常分量！若是不是100克那就调整水量1:1.35-1.4

步骤 2

加入盐打散！若是嘴跟我一样刁就滴两滴9°米醋去腥味！

步骤 3

加入水其实135的水有点硬 140非常软嫩，完全可以试一试不同的水量 虽说就几克水！我负责任的说口感真的有差距！！！

步骤 4

用晒网晒去没有打散的蛋白！其实我经常烘焙这些工具很全，我用点蛋抽不会有打不散蛋白！为了给大家看的仔细嘛！！费点事！！！

步骤 5

看到上面的小泡泡没！用勺子熄灭他们！否则会影响视觉效果，若是家常做完全可以省去！！！要是家里有厨房纸的家庭可以用纸，会更省力方便！反正我家穷，哈哈！我是来回晒了两遍用勺子就好了！！

步骤 6

有点！有点吧！实在太费劲了！！！

步骤 7

低火中大火，放到屉上！正好让他暖暖以免受热不均匀！！！

步骤 8

水已经开了！像我一样放个筷子！！很重要！！！！

步骤 9

中大火8到10分钟！就可以了！把黄酒和生抽胡乱混合浇上去！家里有孩子就要把黄酒蒸一分钟！因为我的黄酒很好，所以我没有舍得蒸！！

鸡蛋羹的小贴士

水必须开水凉温！尽量用盘子！！ 这两个小窍门只留给专心看帖的人！！不仔细看绝对看不到！！出来的蛋羹肯定会差一点！！！！最后感谢您对我十分钟的成活仔细观看！！！！谢谢！！！！

菜谱创建时间：2019-10-24 20:52:24