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牛油戟(磅蛋糕)20141114更新菜谱的做法
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牛油戟(磅蛋糕)20141114更新菜谱

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作者: Chinki
Chinki
牛油戟,即是很簡單的磅蛋糕,由於材料需要很多的牛油、雞蛋和糖,也不像海綿蛋糕那樣會松起,所以口感很扎實,售價相比一般糕點貴。 記得小時候能偶爾吃上一次,便是最開心的事。長大后,賣牛油戟的店越來越少,牛油戟,逐漸成為了我們全家人回憶裡的味道。 曾經嘗試過很多製作的方法,成品都讓人失望,這次主要在打發和放置時間上做了修改,同樣的材料,牛油和雞蛋完全打發,烘焙后放置一晚,讓糕體稍微回縮,獲得如回憶般濕潤扎實的口感。今早起床聽到媽媽一句「非常成功,就是這個味道」,一直開心了很久。 有時候,做一道料理能幫助人拾回熟悉卻又遺失了的味道,比被稱讚美味可口,更有成就感和讓人感動。

用料

牛油戟(磅蛋糕)20141114更新菜谱的做法步骤

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步骤 1

牛油室温软化(正常在25-30度左右室温放置半小时,如果冬天比较冷可以预热烤箱待烤箱内温在30度左右把牛油放进去软化);

步骤 2

软化的牛油放入砂糖,打蛋器高速打发5分钟左右,待牛油发白膨胀;

步骤 3

鸡蛋分四次倒入牛油中,每次加入都要高速打发1-2分钟,然后再加下一次蛋液;

步骤 4

蛋液完全加入后和打发后,可以再打1-2分钟,确保牛油和鸡蛋完全打发;

步骤 5

最后倒入低粉,和牛油蛋液搅拌均匀;

步骤 6

模具涂上牛油或者铺上油纸,倒入蛋糕液;

步骤 7

烤箱预热180度,烤45-50分钟。

步骤 8
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脱模后静置十小时以上,待蛋糕体稍许回缩后,就有湿润扎实的牛油戟口感!

牛油戟(磅蛋糕)20141114更新菜谱的小贴士

1、关键是牛油和鸡蛋的【完全打发】,所以完全不需要放泡打粉,就能蓬起! 2、脱模后一定要放置十小时以上,不然口感不好! 3、因为每个烤箱的温度都不一样,如果担心蛋糕还不熟,可以用牙签插进蛋糕,拉出后牙签没有粘蛋糕液就可以了~

菜谱创建时间:2012-04-24 16:19:00
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