猪蹄凉水入锅,待水开后稍等一会将猪蹄捞出备用。另外起锅烧油,加入花椒葱蒜香叶爆香后加水,向水中加入盐、生抽老抽、料酒、小茴香,待水开后将水倒入高压锅,加入刚才焯好的猪蹄,高压锅炖18-20分钟后关火。咸淡可以根据自己口味调整。