十五分钟快手之江南菜泡饭#上饭#

作者： 能过冬的蝈蝈

菜泡饭又叫咸泡饭是江南人家的家常味，江浙沪地区的传统小吃。食材可奢华可亲民，雅俗共赏的菜泡饭在本帮菜馆里点一份要几十大洋呢。 霜降之后天气渐冷，热乎乎的菜泡饭可以摆上餐桌啦。 好吃的菜泡饭要用荤油来炒菜，用偏硬的冷饭煮制。没有冷饭怎么办？哈哈，家中常备#上饭#呀👌 #上饭#出品的速食米饭，营养丰富口感好易保存，让忙碌的上班族在十几分钟内就能吃上一餐热饭，节时省力简单高效。 PS：括号内是可替换备用的食材。

用料

• 宣威火腿(咸肉) 一小块(25克)
• 油菜 一大棵
• 鲜香菇 两朵
• 香葱 一根
• 姜片 两小片
• 鸡枞油(猪油) 15克
• 料酒 一小勺(5ml)
• 筒骨汤(鲜鸡汁) 一勺(25克)
• 饮用水 一大碗(650ml)
• 冷米饭 200克
• 盐 适量(2克)
• 油鸡枞(可不放) 一箸
• 白胡椒 0.5克

十五分钟快手之江南菜泡饭#上饭#的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

洗洗切切。

步骤 3

点火坐锅倒油，入香葱碎姜片云腿片，加一小勺料酒翻炒至火腿变色。

步骤 4

放香菇翻炒片刻，再入油菜炒至断生。

步骤 5

加入25克猪骨汤(亦可用浓缩鸡汁)。

步骤 6

注入650ml的饮用水，放冷饭，大火烧开后再转中小火煮，轻轻搅拌使米水充分混合。

步骤 7

咕嘟咕嘟冒泡了。扔进一小把猪油渣，真香啊(此处可省略😎)

步骤 8

煮十分钟左右就差不多了(咸泡饭与粥不同，米粒无需煮开花)。用盐调味，夹入一箸油鸡枞(可省略)。

步骤 9

磨少许白胡椒碎，尝下咸淡合适即可关火。

步骤 10

来来来，上 饭 啦😋佐以一碟萝卜干酱瓜，热腾腾鲜香可口营养丰富的一餐十几分钟就搞定👌

十五分钟快手之江南菜泡饭#上饭#的小贴士

1、猪油有补脑润肺润肤的功效，适当食用一些猪油对身体有好处。 2、香菇油菜用荤油(猪油、鹅油)来炒，提鲜增香。 3、宣威火腿或咸肉，咸排骨适合煮菜泡饭。 4、泡饭需用偏硬的冷饭，米粒无需煮开花。 5、土豪可用高汤代替水来煮泡饭，味道更鲜美。 6、最后磨入的白胡椒碎是非常提味儿的。

菜谱创建时间：2019-10-24 13:14:02