香酥鸽子

作者： 美食煮张

给学生上课的一道菜，分享给大家

用料

• 鸽子 2只
• 姜 5片
• 葱 2根
• 茴香 2颗
• 桂皮 1小片
• 香叶 3张
• 盐 半勺
• 料酒 2勺
• 酱油 3勺
• 味精 1/4勺
• 淀粉 适量

香酥鸽子的做法步骤

步骤 1

肉鸽2只洗净，切去屁股，身体用刀身拍一下。

步骤 2

香料不要放太多，

步骤 3

鸽子放入冷水锅，焯水。

步骤 4

焯水后的鸽子，放入高压锅，加入调料，香料和清水。

步骤 5

高压锅烧沸上气后，7-8分钟关火。

步骤 6

将鸽子捞出，冷却后，拍淀粉

步骤 7

放入5成热油的锅中，炸制酥脆。

步骤 8

捞出沥油

步骤 9

放凉后改刀装盘

香酥鸽子的小贴士

1、由于各家高压锅尺寸不一样，加清水的时候，量会有区别，所以调料的量根据自己调整，可以先不加盖，烧沸自己尝一下。 2、清水没过鸽子大部分身体就够了。高压锅加热时间要掌握好，鸽子不要烧的太烂，这个菜口感要有的嚼劲才好吃。 3、拍淀粉的时候，注意鸽子身体里面也要拍，不然里面会有水哦。 4、改刀装盘的时候，刀纹要顺着一个方向哦。

菜谱创建时间：2019-10-24 10:19:09