椰汁千层糕

作者： Michelle方

用料

• 小黄粉（原味部份）
• 马蹄粉 250克
• 黑糖或黄糖 300克
• 清水 1400克
• 小白粉（椰汁部份）
• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400克
• 清水 1000克
• 白砂糖 300克

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

1

步骤 2

⭕️①将一包500克的马蹄粉，分成两份，每份各250克 ⭕️②开始先制作黄色的粉浆👇 两碗水（560克）放进开粉浆，三碗水（840克）和300克的黑糖放进锅里煮开 ⭕️③黄糖水煮开后，用小碗装5约100克粉浆，放到锅中和糖水混合，熄火🔥后大概放凉到约70度左右，再将这个黄糖水倒进粉浆里混合， 黄色的粉浆就完成了。 （⚠️为何强调是要到70度左右呢？意思就是说不要直接将煮开的糖水直接倒进粉浆里面去，要凉一会再倒进去😂这操作是直接影响差口感的问题！！！） …～…～…～…～…～…～…～…～…～…～…～ ⭕️④开始制作白色的椰汁粉浆👇 2碗水（约500克）放进开粉浆，2碗水（约500克）和300克的白砂糖放进锅里煮开 ⭕️⑤白糖水煮开后，同样用小碗装约100克粉浆，放到锅中和糖水混合，熄火🔥后大概放凉到70度左右，再将这个砂糖糖水倒进粉浆里混合，再加入400ml的椰浆完全混合！ 白色的椰汁粉浆就完成了。 …～…～…～…～…～…～…～…～…～…～… ⭕️⑥二种粉浆完成后，准备一个大圆盘 ⭕️⑦盘中刷上一层油 ⭕️⑧将盘放进锅中，水烧开后， 第一层倒进280克（约①碗）的黄浆粉，大火蒸约2分钟， 注意⚠️熟透的状态看上去会是通透颜色，没熟透的状态还会呈现白色！ ⭕️⑨第二层倒进300+克（约①碗多一点点）白色的椰汁浆粉，大火蒸约2分钟。 ⚠️①斤粉，黄白粉各对半的时候，因为上下层都是黄色的（成品：黄色⑥层，白色⑤层）所以白色粉部分蒸的时候就需要每一层再多分一点进去，这样就平均了，也刚好用完所有的粉浆了！⚠️ ⭕️⑩一层黄粉浆，一层白粉浆，重复同样的操作，直到粉浆全部用完！ 🔆成品放凉后就可以切件 美味的千层椰汁糕完成啦！💯

步骤 3

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步骤 4

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椰汁千层糕的小贴士

①斤粉，黄白粉各对半的时候，因为上下层都是黄色的（成品：黄色⑥层，白色⑤层）所以白色粉部分蒸的时候就需要每一层再多分一点进去，这样就平均了，也刚好用完所有的粉浆了！

菜谱创建时间：2019-10-23 22:53:04