大黄米“八”宝饭

作者： 轩味小厨

端午节时包粽子余下很多大黄米，正好近来想吃甜食，于是就尝试了这道菜，辅料只有大枣，葡萄干和核桃，所以说它不是八宝饭的八宝饭

用料

• 大黄米米 一杯
• 豆沙 随意
• 葡萄干 一把
• 白糖 一把
• 红枣 随意
• 糯米 半杯
• 核桃 随意
• 猪油 少许

大黄米“八”宝饭的做法步骤

步骤 1

大黄米和糯米凉水浸泡24小时（天气热时要放到冰箱浸泡）大枣 葡萄干 核桃洗净，红枣去核。

步骤 2

把容器刷油，最好是猪油🐷这样蒸出来才有浓郁的香气。我用的玻璃保鲜碗，然后把辅料铺在碗底，讲究点的可以摆成自己喜欢的造型，然后放一层浸泡好的大黄米。豆沙搓成球拍成厚片放在米上，然后再盖一层糯米。再次添加辅料，再放一层大黄米。白糖可以和米搅拌均匀后放入，也可以一层米撒一点糖，根据自己喜甜程度

步骤 3

最后一层米铺完后用勺子背或手轻轻拍打压实，然后注入高于米面一厘米的清水（浸泡时间足够了水就不需要太多）注入清水时一定要慢，否则容易把辅料冲出来。

步骤 4

凉水下锅大火烧开后转中火蒸三十至四十分钟，出锅脱模即可食用。

大黄米“八”宝饭的小贴士

1.建议此菜一定要用猪油，除了给容器刷油防粘，也可和浸泡控水后的米搅拌一起 ，这样成品才特别香。 2.所用食材均根据自己喜好程度增减，家里没有称所以无法标注具体用多少克。 3.所有食材摆放好后切不可与容器持平，蒸的过程米会继续膨胀，太满喽会溢出来的。

菜谱创建时间：2019-10-23 22:16:41