家常炖鲤鱼

作者： 是喵星人呀

小时候妈妈经常做。后来长大了，自己一个人在外地生活，基本每周都会炖一条鲤鱼，怀念妈妈的味道，家的味道

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 料酒 4勺
• 醋 1勺半
• 花椒 粉少许
• 酱油 3勺
• 糖 1勺半
• 盐 少许
• 老抽 1勺
• 姜 3片
• 香菜 适量
• 面粉 适量
• 八角 2个

家常炖鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切段，去腥线。用厨房用纸把表面的水擦干，蘸适量面粉。【油热】后放鱼，煎制。这很重要。否则鱼皮会粘锅。

步骤 2

调汁：酱油料酒醋葱姜蒜大料花椒面糖混在一起，加适量水融化。忘了拍照……

步骤 3

鱼煎至两面金黄后，开大火，烧至锅微微冒烟后左手锅盖右手调制好的汁。把汁倒进去后立刻盖锅盖。汁大约没过鱼身一半。

步骤 4

大火汤开后转小火，炖至收汁

步骤 5

隔壁小猫馋哭啦

家常炖鲤鱼的小贴士

1. 盐一定要少，酱油已经够咸了。建议调汁时候尝一尝再判断是否需要加盐。 2. 鱼一定要热油热油热油热油下锅！ 3. 倒汁之前如果煎鱼油比较多，建议倒出来一些

菜谱创建时间：2019-10-23 09:36:47