橘子低糖无淀粉溶豆

作者： 快乐0℃

本来只是做个减糖版，被cindy打扰了一下，忘记放淀粉了，但是蛋白霜不受影响 颜色浅黄，组织很细腻，口感也很酥脆

用料

• 橘子汁 13g
• 奶粉 13g
• 蛋白 30g
• 糖 1/2tps大概3克
• 90℃ 60分钟

橘子低糖无淀粉溶豆的做法步骤

步骤 1

步骤如其他溶豆

步骤 2

糖量少，直接倒在蛋白中进行高速打发，起大泡后直接转为中低速打发，感觉有点硬时，用刮刀将底部翻一下，再打发至硬性，这样避免表面已经打发，但是底部还比较粗糙，整体翻来可以看到都是细滑的，才是好的蛋白霜

菜谱创建时间：2019-10-22 21:30:54