将虾洗净。挑虾线,挤掉虾脑,剪掉虾头上的尖和虾须。待用。除了虾线属于必挑掉的其他的看个人喜好。
锅热了后,加油,油稍微热有点油香气后,放入提前切好的姜,将姜炒出味道。
虾攥一下水,或者提前控好水,放入炒出姜的香味的油里。
反复翻炒,两面均变为黄色即可。
加入一勺半醋,一勺半酱油,糖看个人口味,个人认为糖多了更提味。盖锅盖,大概3-5分钟收汤汁,即可出锅。
不需要放盐!