【葱油拌面】简单又不浪费的全葱版

作者： 蜜桃厨房小主

葱油拌面听起来很简单，但要是放在上海，就有一定的讲究了。 主要的特点是浓油赤酱。葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级。当然也不止来拌面，平时还可以用来做浇头、调汤底等。 小主这里用的是传统的纯葱熬法。有些人熬油会把葱白去掉，这样怪可惜的。毕竟它集中了葱的香味精华，而且还有散寒通阳的功效呢。 加入葱白熬油只要先单独热到微黄，再加入葱绿，就不怕加热不均匀了。 今天这个葱油酱汁的量，大概是9人份，大家也可以按比例增减哦~

用料

• 挂面 300克
• 小葱 150克
• 食用油 200克
• 生抽 100克
• 老抽 50克
• 白砂糖 40克
• 盐 适量

【葱油拌面】简单又不浪费的全葱版的做法步骤

步骤 1

小葱洗净沥干，切成长段

步骤 2

将油倒入锅中小火加热，放入葱白熬至微黄

步骤 3

加入葱绿

步骤 4

熬到葱绿由绿变黄

步骤 5

倒入生抽、老抽、白砂糖和盐

步骤 6

调煮至均匀起泡即可关火

步骤 7

接下来煮面，最好选圆面条。开水下锅煮大概3分钟，捞出

步骤 8

*煮完立即过一遍冷水，口感会更好哦

步骤 9

舀两勺葱油酱汁倒入面条中

步骤 10

最后放上点葱段，拌匀，葱油拌面就完成啦

步骤 11

剩下的葱油可以找个密封罐放冰箱存放哦~

【葱油拌面】简单又不浪费的全葱版的小贴士

1.这里用的酱油不够咸，所以加了盐，反过来可以不加 2.加糖可以让味道更加醇和，可以按个人情况增减 3.面条过冷水最好不要用冰水，会导致面条温度太低，吃起来不够香

菜谱创建时间：2019-10-22 18:42:25