梅干菜捂肉

作者： 麻麻喊你好好吃饭

第一咖位留给波妞回来点击率最高百吃不厌也是最家常的～

用料

• 梅干菜 150克
• 五花肉 750克
• 冰糖 若干
• 料酒 3勺
• 菜籽油（重点） 若干
• 锡箔纸 能包住碗
• 生抽 少许或者不用

梅干菜捂肉的做法步骤

步骤 1

窍门一，好食材（别翻白眼，就是很重要） 图片里的是上好的兰包制成的梅干菜，香糯度和咬劲都比芥菜做得要好吃，要买找我🤣

步骤 2

窍门二，还是好食材🤪，菜籽油，力求完美的话就很重要

步骤 3

五花肉准备，肥瘦相间丰腴肥脂的好，最低最低限度也要三七开，柴火妞走开

步骤 4

准备：五花肉去毛洗净沥干；干菜干净的话就不用洗； start： 1、炒糖色。 菜籽油入锅，油热后换小火，+冰糖，熬出焦糖色 2、下肉，快速翻炒裹住糖色 3、肉肉开始出油后，+料酒+生抽（少许） 3、下干菜拌炒一下，起锅盛碗里，最上层根据喜好放糖，盖上锡箔纸 4、放入高压锅，上汽后小火15分钟，关火，可以开盖后打开尝一下味道，再15分钟即可

步骤 5

炒糖色，小火让她慢慢化了，温度上去了要关注搅拌，不能焦，会苦

步骤 6

焦糖色，长这样就阔以了

步骤 7

下肉裹糖色

步骤 8

肉出油后，下干菜拌炒一下，就可以盛出了

步骤 9

最上层加糖后，包锡箔，戳两洞

步骤 10

第一次蒸，高压锅上汽后小火15分钟，出锅长这样，搅拌一下再尝一下，还太咸就加糖

步骤 11

第二次蒸，还是上汽后换小火15分钟，就OK啦😇

菜谱创建时间：2019-10-22 09:07:28