小炒牛肉

作者： 李杨的私房菜

这道小炒牛肉味道极赞，很入味……制作的时候一定要调料齐全，才香🤣🤣

用料

• 牛脊肉 适量
• 姜 4-6片
• 蒜 4瓣
• 青椒 1个
• 小米辣 2-3个
• 干辣椒 10-15个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 胡椒粉 一点
• 鸡精 适量
• 食盐 适量
• 蚝油 适量
• 花椒粒 适量

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉按照纹路均匀切薄片，放入生粉（适量，不用很多）、胡椒粉、生抽均匀搅拌腌制备用……

步骤 2

姜片切丝、蒜切碎、青椒切小块、小米辣切口切段……

步骤 3

锅中倒入比平时炒菜时多一点的油（因为炒牛肉要有多爆香才好吃）加入花椒粒小火慢炒出香味，加入三分之一的蒜碎，全部姜丝后，大火爆香

步骤 4

滑入腌制好的牛肉大火翻炒片刻，加入适量料酒，均匀变色后，转小火把牛肉扒入锅的一边

步骤 5

倒入干辣椒（干辣椒切段，可以根据牛肉数量多放一些），小火翻炒干辣椒，不要炒焦，出香味然后转大火，全部翻炒均匀片刻……

步骤 6

加入青椒、小米辣和剩下的蒜碎，再加入生抽、鸡精、蚝油、食盐，翻炒均匀入味即可……

步骤 7

一盘好吃的小炒牛肉就制作好啦……味道极赞🥰🥰

小炒牛肉的小贴士

切牛肉的时候一定要按照纹路切薄片，这样入味更快！一定大火烹饪，这样牛肉不易老……

菜谱创建时间：2019-10-21 20:02:15