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老北京糖油饼的做法

老北京糖油饼

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作者: 豆妈食厨
豆妈食厨
记得怀孕那会,每天我都会想吃一个糖油饼。。。可是体重就会像吹气球🎈一样的吹起来。。。 (因为我用的柔风的高筋面粉,吸水比较厉害,所以照着做的宝宝们请预留一点水量,用筷子搅拌成团就可以和面咯)

用料

老北京糖油饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油饼体:将所有材料都放进揉面缸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热至35度左右,一点点加入面粉中,用筷子边搅拌,成絮状后用厨师机开始揉面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨师机和成光滑的面团。然后表面都抹一层薄薄的食用油,加盖密封。然后让它自己发酵。发酵至2.5倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖放进盆中,然后用水加热至90度,大概50克左右,融化好红糖。然后过筛好到和面缸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把160克面粉加入,搅拌成棉絮状,和成团。。。表面涂薄油,保鲜膜膜起来, 醒面一个小时左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的饼体分成均匀的六个,糖体分成六个。。。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖体放在饼体上面,擀面成图中这样

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个都用刀划拉一下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

托盘涂油,饼体表面涂油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温180度左右,扔进去,我是用筷子试了下,可以起泡就扔进去了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸的浮起来,变色就可以了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外一个的视频,可以参考一下

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品如图。。。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味道真的不错喔。。。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再拍一张吧,感觉很有成就感。。。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甜甜的酥脆。。。

老北京糖油饼的小贴士

水量千万自己试试的。。中筋也可以。。高筋没问题。。。低筋肯定不可以的。。。那你们就用高筋或者中筋吧。。。

菜谱创建时间:2019-10-21 12:01:29
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